Een weekje terug schreef ik al over een monsterlijk lekkere karamelsaus. Deze weldadige taartjes zijn een overheerlijke manier om je karamelsaus te gebruiken. Er komt geen oven aan te pas, en hoewel de gehele bereiding wel wat tijd in beslag neemt, zijn de afzonderlijke stappen vrij eenvoudig. En, ook niet onbelangrijk, het resultaat is goddelijk.
Voor 8 kleine taartjes
Ingrediënten:
Voor de koekjesbodem:
– 75 gram digestives
– 5 gram (een theelepel) cacao
– 50 gram gesmolten boter
Voor de monchouvulling:
– 1 dl slagroom, koud (dat klopt het beste op)
– 200 gram monchou, op kamertemperatuur
– 50 gram witte basterdsuiker
– Een drupje vanille-extract
Voor de topping:
– 1/2 portie karamelsaus, op kamertemperatuur
– 120 gram pure chocolade
– 15 gram boter, koud
– Zeezoutvlokken of fleur de sel
Verder nodig: 8 kleine vormpjes (bijvoorbeeld soufflé- of crème-brûléevormpjes) | mixer
Bereidingswijze:
Begin met de koekjesbodem. Maal de digestives in een foodprocessor of hakmolentje tot kruimels. Voeg de cacao en de gesmolten boter toe en roer dit door (of gebruik de pulseerknop van je hakmolentje of foodprocessor), tot de kruimels de structuur van nat zand hebben. Verdeel de kruimels over de vormpjes en druk aan.
Zet de vormpjes in de koelkast om de bodem te laten opstijven terwijl je de monchouvulling maakt. Klop de slagroom lobbig (ongeveer tot yoghurtdikte). Roer ondertussen de monchou met de basterdsuiker en het vanille-extract glad. Het is belangrijk dat je de monchou goed zacht roert, anders krijg je klontjes. Doe de geklopte slagroom bij de monchou en spatel dit voorzichtig (om zoveel mogelijk luchtigheid te bewaren) maar goed door tot een homogeen mengsel. Haal de vormpjes uit de koelkast en vul ze met de monchouvulling. Strijk de vulling glad en laat de taartjes een half uur opstijven in de koelkast.
Schep ongeveer een eetlepel karamelsaus op elk taartje en zwenk de vormpjes om de saus goed te verdelen. Je kunt de saus als die iets te dik is voorzichtig verwarmen (in een pannetje of in de magnetron), maar laat hem zeker niet te heet worden want dan smelt de monchouvulling. Zet de taartjes een uur in de koelkast om ze goed koud te laten worden.
Hak de chocolade in stukjes en smelt de stukjes au bain-marie. Laat de gesmolten chocolade een klein beetje afkoelen en roer dan de boter erdoor tot die opgelost is. Laat de chocolade nog een klein beetje afkoelen voordat je de taartjes afwerkt. Schep steeds een beetje chocolade in een vormpje en zwenk het vormpje om de chocolade goed over de bovenkant van het monchoutaartje te verdelen (als je dit niet een voor een doet stolt de chocolade voordat je die mooi kunt uitspreiden). Laat de chocolade een klein beetje harder worden (dit kun je zien aan het feit dat de chocolade wat doffer wordt) en bestrooi de taartjes met een klein beetje zoutvlokken of fleur de sel. Laat de chocolade verder opstijven in de koelkast.
Veel plezier met dit recept!
cookandhook.food.blog 