Recept: coco-chocogranola

Soms ben ik best eigenwijs in de keuken. Ik hou van kookboeken en haal daar veel inspiratie en recepten uit, maar soms ga ik tóch liever mijn eigen weg. Dit granolarecept is daar een gevolg van.

Ik eet ’s ochtends bijna altijd yoghurt met krokante muesli, en dan eentje met lekker veel cacao. Maar omdat die krokante muesli nogal duur is, verzon ik mijn eigen variant. Ik combineerde op goed geluk (en natuurlijk op basis van wat keukenkennis) wat ingrediënten. Krokante muesli is makkelijk te maken: gewoon een kwestie van mengen en afbakken.

Ingrediënten:
– 300 gram grove havervlokken
– 20 gram amandelschaafsel
– 40 gram geraspte kokos
– 20 gram cacao
– 25 gram kristalsuiker
– 100 gram zonnebloemolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 140 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom, voeg de zonnebloemolie toe en roer dit goed door elkaar, totdat alle ingrediënten bedekt zijn met olie.
Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat (ik gebruikte zelf het rooster, dat ging ook prima) en bak het 45 minuten in de oven, of tot het krokant is (test voorzichtig een klein beetje). Roer de krokante muesli wel regelmatig even door (ik heb dit drie keer gedaan).
Laat de granola helemaal afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte pot.

Suggesties voor aanpassingen:
Hoewel de granola erg smakelijk uit de oven kwam, is er nog wel een en ander aan te passen aan dit recept. Omdat ik heel gek ben op kokos, zou ik de volgende keer wat meer kokosrasp gebruiken. Je kunt er ook voor kiezen om in plaats van zonnebloemolie wat gesmolten kokosolie te gebruiken. Ik heb mijn granola bewust niet zo zoet gemaakt. Ik heb daarom maar een klein beetje kristalsuiker gebruikt. Omdat die niet oplost in olie blijft de suiker dat knisperende houden, wat ik zelf heel lekker vind. Je zou ook honing kunnen gebruiken. En over het algemeen geldt: hoe meer suiker je toevoegt, hoe knapperiger het wordt.

Veel bakplezier!