Tja, en toen stonden er ineens twee rijmende recepten op mijn blog. Maar eerlijk gezegd was deze burger er al lang voordat ik mijn granola-experiment uitvoerde. De burger was uiteindelijk zelfs de katalysator om toch écht iets met die blog, die al zo lang in mijn hoofd zat, te gaan doen. Ik had hem een week eerder klaargemaakt en extra leuk opgediend, met een prikkertje en een servetje erbij. Hij zag er heel mooi uit, maar helaas had ik geen goede foto. Dus ik nam me voor om de volgende keer meer foto’s te maken tijdens het koken en het recept eens goed op te schrijven. Dus, daar gaat ‘ie!
Voor twee burgers
Ingrediënten:
– 1 klein uitje (het liefst een rode, maar een ‘gewone’ gele mag ook)
– 1 teentje knoflook
– Zonnebloemolie
– 1/2 bosje bladpeterselie
– 20 gram kalamataolijven
– 20 gram semi-zongedroogde tomaat
– 40 gram kleine augurkjes of cornichons
– 2 Italiaanse bollen (broodjes)
– 2 Beyond Meat burgers
– Een snufje gerooktepaprikapoeder
– Een snufje gedroogde oregano
– 150 gram scamorza (een gerookte Italiaanse kaas)
– Truffelmayonaise (ik vind deze van remia heel lekker)
Extra nodig: 2 lange prikkers
Bereidingswijze:
Snijd het uitje in dunne halve ringen en snipper de knoflook. Bak de ui en knoflook glazig in een klein beetje zonnebloemolie en haal ze uit de pan.
Hak de bladpeterselie grof en snijd de olijven en gedroogde tomaatjes in stukjes. Snijd ook de augurk in plakjes, maar houd twee mooie apart als garnering. Snijd de broodjes doormidden.
Verwarm de oven voor op de laagste grillstand (bij mij is dat zo’n 240 °C).
Bestrooi de burgers met een snufje gerooktepaprikapoeder en een beetje oregano. Bak de burgers op vrij hoog vuur tot beide kanten goudbruin zijn (of volg de aanwijzingen op de verpakking van je burger, als je een andere burger gebruikt). De burger mag echt nog behoorlijk rosé in het midden zijn aangezien hij ook nog even in de oven gaat.
Bouw nu je burger op om in de oven te doen. Beleg de onderste helften van de broodjes met de ui en knoflook en leg daar de burger op. Snijd vier dikke plakken van de scamorza en leg die op de burger. Bak de burger nu ongeveer 7 minuten onder de grill, of tot de kaas zacht en gesmolten is. Houd dit goed in de gaten, want het kan hard gaan. Je kunt ook de bovenste helften van de broodjes kort meeverwarmen, maar hier geldt nog meer dat je goed moet blijven opletten of die niet te donker worden.
Nu kun je de burger afmaken. Beleg je burger met de olijven, tomaatjes, peterselie en augurkjes (een beetje aandrukken kan geen kwaad, want de burger wordt torenhoog). Besmeer de bovenste helften van de broodjes met truffelmayo en leg die bovenop de burger. Maak af met een prikkertje met een augurkje eraan en serveer met (oven)frietjes (en als je toch nog een soort van gezond wil doen een lekkere salade).
Suggesties voor aanpassingen:
Je kunt natuurlijk altijd de ui rauw laten; gebruik dan wel een rode ui en snijd echt dunne plakjes. Wij houden niet zo van rauwkost op de burger, maar als je dat wel lekker vind kun je de zongedroogde tomaatjes heel goed vervangen door plakjes cherrytomaat. Gepofte tomaatjes uit de oven zijn ook heel lekker. Mijn vriend maakt de burger nóg bonter door ook nog wat pikante ketchup op de onderste helft van het broodje te doen, voordat de ui en de burger erop gaan. Je kunt natuurlijk een andere (vegetarische) burger gebruiken die je zelf het lekkerst vindt, als je niet van de vleessmaak van Beyond Meat burgers houdt. En ook de kaas kun je vervangen als je de rooksmaak niet lekker vindt. Taleggio is een goed alternatief, of als je liever een mildere kaas hebt, een (goeie!) mozzarella. Niet zo’n grote eter? Je kunt ook een open burger maken met een half broodje (dat doe ik altijd voor mezelf).
Eet smakelijk!
cookandhook.food.blog 