Vorige week schreef ik over filodeegrolletjes gevuld met van die lekkere Turkse witte kaas. Vandaag laat ik je zien wat je met de rest van die Turkse kaas kunt doen. Een echt recept voor knoflookliefhebbers, want er gaat wel een hele bol knoflook in! Omdat de knoflook gepoft wordt, wordt hij heerlijk zacht en zoet van smaak.
Voor 2 personen
Ingrediënten:
– 1 bol knoflook
– Olijfolie
– 1 grote ui
– 3 takjes tijm
– 1/4 theelepel gerooktepaprikapoeder
-1 eetlepel paprikapasta (of gebruik tomatenpuree en wat paprikapoeder)
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– 400 gram passata
– 100 gram witte rijst
– 150-200 gram peynir
– Klein bosje bladpeterselie
– 2 paprika’s (kies zelf je favoriete kleur)
Bereidingswijze:
Pof eerst de knoflook. Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af zodat de teentjes bloot komen te liggen. Leg de bol op een stukje aluminiumfolie, besprenkel hem met wat olijfolie, en pak hem dan in in het folie. Pof de knoflook minimaal een uur, totdat de teentjes helemaal zoet en zacht zijn geworden (controleer dit even door er na het poffen voorzichtig op te duwen).
Maak nu de rest van de vulling. Snipper de ui en ris de takjes tijm. Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui een paar minuten tot hij glazig is. Voeg de tijmblaadjes, het gerooktepaprikapoeder en de paprikapasta toe en bak dit even mee.
Voeg de oregano, passata en rijst toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Breng dit aan de kook en laat dit zachtjes 25-30 minuten pruttelen tot de rijst gaar is. Voeg als het mengsel te droog wordt een beetje water toe. Het moet qua vochtigheid op risotto lijken. Hak ondertussen de bladpeterselie fijn en verwarm de oven voor op 180 °C. Voeg als de rijst gaar is de peterselie toe, verbrokkel de helft van de kaas boven het mengsel en knijp de knoflookbol uit boven de pan. Roer alles goed door elkaar.
Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Leg ze in een ingevette ovenschaal met de bolle kant naar beneden en schep ze goed vol met de vulling (duw de vulling ook goed aan). Als je teveel vulling hebt, kun je deze ook naast de paprika’s scheppen en meebakken in de oven. Verkruimel de rest van de kaas boven de paprika’s (dit moet je misschien ook een beetje aandrukken) en bak de paprika’s 25-30 minuten in de oven.
Geniet ervan!
cookandhook.food.blog 