Recept: Gnocchi met pompoen-geitenkaassaus en krokante salie

Het hete zomerweer is nu toch echt voorbij. Tijd voor herfstige pompoen dus! In dit recept wordt hij geroosterd in de oven en vervolgens gepureerd tot een romige, zoete saus met een zoutige kick van geitenkaas. Dit is een herfstig feestje op je bord!

Voor 2 personen
Ingrediënten:
– 1 kleine flespompoen (750 gram)
– olijfolie
– 1 rode ui
– 1/2 theelepel suiker
– Blaadjes van 3 takjes salie
– 2 tenen knoflook
– 1 takje rozemarijn
– 2 el slagroom
– 100 gram zachte geitenkaas
– 400 gram gnocchi
Extra nodig: staafmixer of blender

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden, leg hem met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel hem met olijfolie. Rooster de pompoen een uur in de oven, tot hij mooi geroosterd is en het vruchtvlees zacht is geworden.

Maak ondertussen de rest klaar. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak hierin de uienringen met de suiker en een snuf zout ongeveer 15 minuten, tot de uien goudbruin zijn en gaar, maar nog wel een klein beetje bite hebben. Schep de uien uit de pan.

Verhit weer een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur en bak hierin de salieblaadjes krokant. Haal ook de salieblaadjes uit de pan.

Verhit wéér een scheutje olijfolie in de pan. Hak de knoflook en de rozemarijnnaaldjes fijn en fruit ze een paar minuten in de olie. Schep het vruchtvlees van de pompoen uit de schil (het is niet erg als er een paar stukjes schil meekomen) en voeg het pompoenvruchtvlees toe aan de knoflook en rozemarijn in de pan. Pureer de pompoen, knoflook en rozemarijn met de staafmixer. Kook ondertussen de gnocchi in ruim water (laat ze nog een halve minuut koken als ze boven komen drijven, dan zijn ze gaar).

Voeg de slagroom toe en verkruimel de geitenkaas boven de pan. Roer dit door tot de geitenkaas gesmolten is (je kunt hem naar smaak helemaal door de saus roeren, of nog een beetje in stukjes door de saus laten). Roer ook de rode ui en de gnocchi door de saus.

Schep de gnocchi op je bord en bestrooi hem met de krokante salieblaadjes.

Suggesties voor aanpassingen:
Het is heel lekker om de gnocchi te bestrooien met geroosterde pijnboompitten of walnoten. Houd je niet van geitenkaas? Je kunt ook Parmezaanse kaas gebruiken. Dit gerecht is ook heel lekker met (volkoren) pasta.

Geniet ervan!