Recept: kweepeer-appeltaart met (zelfgemaakte!) amandelspijs
De herfst is hét seizoen voor appeltaart. Als je net als ik zelf appels hebt geplukt in de boomgaard is dit een heerlijke manier om ze te verwerken. Ik had zin in een wat zoetere taart en besloot daarom een laagje zelfgemaakte amandelspijs toe te voegen. Omdat ik ook een paar kweepeertjes had geplukt besloot […lees meer]
Recept: Wraps met vegagehakt en cheddar
Een makkelijk recept voor een doordeweekse dag, stevige wraps met een vegagehaktvulling en gegratineerd met cheddarkaas. Neem een enkele wrap en combineer hem met een goedgevulde salade, of ga all in en neem er twee! […lees meer]
Recept: pasta met zoete aardappel, feta en peterseliepesto
Tja, het was afgelopen maand weer even stil. Mijn schaatsavontuur in februari eindigde helaas met een pols in het gips. Daardoor was het moeilijk koken (én moeilijk typen). Gelukkig is mijn gips er inmiddels af en kan ik weer lekker in de keuken aan de slag! Ik heb gelijk weer een eigen recept gemaakt, geïnspireerd […lees meer]
Recept: pompoenravioli met truffelpecorino
Omdat ik de laatste tijd weer vaker uit mijn kookboeken kookte, is het recepten schrijven er een beetje bij ingeschoten. Toch kookte ik ook wel wat eigen verzinsels. Eén daarvan is deze pompoenravioli met truffelpecorino. Ik was van tevoren niet van plan om erover te schrijven (vandaar ook het gebrek aan mooie foto’s), maar hij […lees meer]
Recept: krokante gekruide kikkererwten
Ik was altijd een beetje sceptisch over de krokante kikkererwten waar iedereen zo lyrisch over was. Begrijp me niet verkeerd, ik vind kikkererwten hartstikke lekker, maar om ze nou als ‘heerlijke verantwoorde snack’ neer te zetten…Misschien hielp het ook niet mee dat ik ze eens heb geprobeerd te maken, gewoon in een koekenpannetje […lees meer]
Recept: Gnocchi met pompoen-geitenkaassaus en krokante salie
Het hete zomerweer is nu toch echt voorbij. Tijd voor herfstige pompoen dus! In dit recept wordt hij geroosterd in de oven en vervolgens gepureerd tot een romige, zoete saus met een zoutige kick van geitenkaas. Dit is een herfstig feestje op je bord! Voor 2 personenIngrediënten:– 1 kleine flespompoen (750 gram)– olijfolie– 1 rode […lees meer]
Mijn lievelingsrecepten van dit moment
Mijn kast met kookboeken begint voller en voller te raken; laatst heb ik voor mijn verjaardag weer vijf exemplaren gekregen. Ik kook graag uit mijn kookboeken. Sommige boeken gebruik ik voor maar een of twee recepten, uit andere kook ik wat meer verschillende dingen, maar allemaal zijn ze geliefd (al was het maar vanwege […lees meer]
Recept: Warme aardappelsalade met zalm
Als ik naar Amsterdam ga lunch ik regelmatig bij Kessens. De eerste keer at mijn vriend een heerlijke salade met aardappels, boontjes en zalm. Een warme versie van dit gerecht als avondeten leek me wel wat, maar het duurde even voordat het ervan kwam. Nu kan ik eindelijk het recept met je delen! […lees meer]
Recept: Coco-chocogranola, versie 2.0
Een tijdje geleden maakte ik mijn eigen kokos-chocoladegranola. Hij was heel lekker, maar ik vond toch dat het nog wel beter moest kunnen. De tweede keer dat ik hem maakte, voegde ik daarom extra kokos en cacaopoeder toe om de smaak intenser te maken. En omdat ik toen toch bezig was, voerde ik nog wat […lees meer]
Recept: Pasta met paprikasaus en gegrilde halloumi
Als je naar de laatste paar recepten op mijn blog kijkt, zie je wel dat ik gek ben op witte kaas in allerlei vormen. Deze keer maak ik een heerlijke zomerse pasta met gegrilde halloumi. De pastasaus van verse tomaatjes en geroosterde paprika geeft echt een zomers gevoel. En je kunt spelen met de kleur: […lees meer]
Recept: Gevulde paprika’s met Turkse kaas
Vorige week schreef ik over filodeegrolletjes gevuld met van die lekkere Turkse witte kaas. Vandaag laat ik je zien wat je met de rest van die Turkse kaas kunt doen. Een echt recept voor knoflookliefhebbers, want er gaat wel een hele bol knoflook in! Omdat de knoflook gepoft wordt, wordt hij heerlijk zacht en zoet […lees meer]
Recept: filorolletjes met Turkse kaas
Deze keer een lekker snackje of bijgerechtje bij bijvoorbeeld een soep of groenteschotel: rolletjes van filodeeg met een heerlijke kaasvulling. Ik gebruik hiervoor peynir, dat is een Turkse witte kaas die een beetje lijkt op feta. Peynir (of voluit beyaz peynir, aangezien ‘peynir’ eigenlijk gewoon ‘kaas’ betekent) is er van koeienmelk, maar ook […lees meer]
Recept: Kruidige tempéschotel met pindasaus
Dit gerecht is geïnspireerd door twee Indonesische klassiekers, nasi goreng en saté. Hoewel de twee vaak samen gegeten worden, horen ze niet per se bij elkaar. Dit recept is eigenlijk heel vanzelf ontstaan; ik had zin in tempé, en in satésaus, en daar moest natuurlijk nog iets bij geserveerd worden. Ik gooide wat specerijen bij […lees meer]
Recept: Minimonchoutaartjes met salted caramel
Een weekje terug schreef ik al over een monsterlijk lekkere karamelsaus. Deze weldadige taartjes zijn een overheerlijke manier om je karamelsaus te gebruiken. Er komt geen oven aan te pas, en hoewel de gehele bereiding wel wat tijd in beslag neemt, zijn de afzonderlijke stappen vrij eenvoudig. En, ook niet onbelangrijk, het resultaat is goddelijk. […lees meer]
Recept: Monsterlijk lekkere karamelsaus
Hoewel ik niet houd van een schuldgevoel rondom eten, is deze karamelsaus niets anders dan zondig te noemen. Hoewel, misdadig lekker zou ook een mooie omschrijving zijn. Mijn vrienden zijn altijd blij als ik een potje voor ze maak en hij staat ook wel bekend als ‘dé karamelsaus’. Heerlijk romig en met een diepe smaak. […lees meer]
Recept: Pad Karlijn
Pad thai is een van de populairste Thaise gerechten die er bestaan, maar of je het echt Thais kunt noemen, daar valt over te twisten. De Thai zien het zelf als Chinees gerecht, waarschijnlijk door Chinese invloeden na de Tweede Wereldoorlog ontstaan. Hoe dan ook is het een erg lekker en zomers gerecht. Een échte […lees meer]
Recept: Mega-vegaburger
Tja, en toen stonden er ineens twee rijmende recepten op mijn blog. Maar eerlijk gezegd was deze burger er al lang voordat ik mijn granola-experiment uitvoerde. De burger was uiteindelijk zelfs de katalysator om toch écht iets met die blog, die al zo lang in mijn hoofd zat, te gaan doen. Ik had hem een […lees meer]
Recept: coco-chocogranola
Soms ben ik best eigenwijs in de keuken. Ik hou van kookboeken en haal daar veel inspiratie en recepten uit, maar soms ga ik tóch liever mijn eigen weg. Dit granolarecept is daar een gevolg van. Ik eet ’s ochtends bijna altijd yoghurt met krokante muesli, en dan eentje met lekker veel cacao. Maar omdat […lees meer]
cookandhook.food.blog 